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刘先生

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红河不锈钢厨具的设计要满足哪些关键点

发布时间:2021-12-29 14:32:00 来源:http://honghe.yndqsm.com/news746067.html

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红河不锈钢厨具对就餐的要求很高,而且型号也不同。如果酒店规模较小,则必须考虑在酒店厨房使用各种功能和设备。例如,热食物的功能可以结合起来。货架和冰箱可以分为热厨房或粗加工室,而不是仓库。那么,设计红河不锈钢厨具时需要满足哪些关键点?


1.红河不锈钢厨具的设计要符合和地方的卫生、消防和环保要求。设置必要的设备:灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等,还有排污顺畅、油烟净化达标,设备等。设计厨房的生产工艺和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到后的出餐、残渣、顺序都是一定的,不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉,生食和熟食、冷食和热食也不能混放。

2.符合使用要求,可以共用,不能使工作交叉。设备应按设计图纸放置时的位置放置,整个排列整齐,使用方便,间距合适。

3.需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。

厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

4.建议采用环保型的运水烟罩及油烟净化器,组合型净化油烟,确保油烟能够达到所规定的排放标准。通风设备应选用低噪声抽风柜,确保厨房内的低噪音。

5.不锈钢厨具应提高应用适应性,确保其能够满足不同企业应用的需要。

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